材料
- 茹でダコ
- 生地（薄力粉60ｇに対しＭサイズの卵4個、水400ml、顆粒和風だし小さじ1）
- つけ汁（白だし大さじ1に対し水200ml、しょう油小さじ1、塩適宜）
- 三つ葉
明石焼き
大坂発祥のタコ焼きに対し、マダコの一大産地である兵庫県は明石焼きが名物。別名・卵焼きの名のとおり、ふんわりとした歯ごたえと上品な味わいが魅力。
作り方
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茹でダコは食べやすい大きさにぶつ切り。たこ焼き器のプレートの穴に１個または小さくカットした２個入れもＯＫ
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生地作りの手順は薄力粉や水などの材料を正確に測ることが第一
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続いてボールに卵を割り入れ、よく溶きほぐす
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水を注ぎ入れた後、薄力粉と和風だしを加えてよく混ぜ合わす
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出来上がった生地は10〜15分寝かせる
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つけ汁は調味料を合わせてひと煮立ち。塩味を加減する
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ワンスイッチ式の電気タコ焼き器は1000円強と安価。明石焼きをひっくり返す竹串に油引き道具、そして生地と茹でダコを配置すれば準備OK
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タコ焼き器のプレートが温まったらサラダ油を染み込ませたペーパータオルなどでプレート穴に油を引いていく
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プレート穴に生地を9分目程度を流し入れる
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ぶつ切りのタコを入れる。少しあふれるくらいでいい
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生地が固まってきたら穴からあふれた生地も穴に押し込みながら、竹串でくるりとひっくり返す
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焼き上がるまでに2～3回と半回転を繰り返し、きれいな丸形に仕上がったら、三つ葉を散らした温かいつけ汁に浸していただく