フライ
サクサク・フワフワ・ジューシーに仕上げるコツは、パン粉と揚げ方にあり！衣はサクサク、中はフカフカ、それでいてジューシー。噛みしめていくと口中に身の甘味が広がり、最後に内臓の淡い苦味が追っかけてきて、奥深い後味になります。
天ぷら
衣は薄く、繊細な風合いが口中で躍る。フライよりも、身の甘味、はらわたの苦み、骨のやわらかな感触が明確です。
南蛮漬け
南蛮ダレが浸みた香ばしいワカサギをサラダ感覚で、衣に甘酸っぱい南蛮ダレがよくしみて旨い。作りたてはどうしてもツンとした酸っぱさが気になるが、酢を火にかけて飛ばしてあるので、味がまろやか。野菜も多く摂れ、サラダ感覚で味わえます。
甘煮（うまに）
釣りたての生魚をそのまま甘露煮風に調理。甘露煮は甘味、辛味が濃厚で、それはそれで味わい深いが、ワカサギのように身の少ない、小さい魚はともすればその濃厚さに負けてしまいがち。が、甘煮なら生のワカサギの繊細な風味がしっかり残ります。
ワカサギのバター焼き
新鮮で大きなワカサギを使い、味付けは塩とコショウでシンプルに。片栗粉などの衣を付けてバターソテーしたり、味付けに醤油を使ったりもするが、獲りたて釣りたての新鮮なワカサギは、塩・コショウで充分。大きなワカサギなので、ワカサギの身のおいしさが味わえます。